Crab cakes are a popular dish for their soft texture and seafood flavor. But did you know that you can get the same delicious taste without using crab? Thanks to the lion's mane mushroom (Lion's Mane), it is possible to prepare vegetarian crab cakes that are just as tasty. This mushroom has a texture that mimics crab meat perfectly, offering an ideal alternative for vegetarians or those who simply want to try something new. Here is an easy recipe for making lion's mane crab cakes.
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ingredients
- 225 g lion's mane mushrooms
- 2 tablespoons mayonnaise
- 1 teaspoon Dijon mustard
- 1 large egg
- 1 teaspoon Worcestershire sauce
- 1/4 cup diced sweet onion
- 1 tablespoon finely chopped fresh parsley, plus more for garnish
- 1 1/2 teaspoons Old Bay seasoning
- 1/2 teaspoon smoked paprika
- Salt and pepper to taste
- 1/3 cup panko breadcrumbs
- 2 tablespoons olive oil for cooking
- Lemon wedges and tartar sauce for serving
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Instructions
- Mushroom preparation : Shred lion's mane mushrooms to look like crab meat in pieces. Transfer them to a large skillet with 2 tablespoons of water and a pinch of salt.
- Cooking mushrooms : Cook mushrooms over medium heat, covered, stirring occasionally for 5 to 10 minutes, until all the water has evaporated. Set aside and let cool.
- Preparing the base : In a large bowl, add mayonnaise, Dijon mustard, egg, egg, Worcestershire sauce, onion, parsley, Old Bay seasoning, smoked paprika, smoked paprika, salt, and pepper. Blend until well combined. Book.
- Draining mushrooms : Once mushrooms have cooled, drain or squeeze out excess moisture. This will prevent the crab cakes from getting soggy.
- Assembling the crab cakes : Stir mushrooms into the mixture until well blended. Add the panko breadcrumbs and form 4 patties about 1.5 cm thick. Book.
- Cooking crab cakes : In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Fry the patties for about 3 minutes on each side, until golden brown.
- Service : Serve crab cakes with lemon wedges and tartar sauce. Garnish with chopped fresh parsley. Bon appetit!
Why Lion's Mane Crab Cakes?
Lion's mane is a unique mushroom that offers a fibrous texture and a mild flavor, very similar to that of crab. In addition to its perfect texture to imitate crab meat, this mushroom is known for its health benefits, especially for cognitive health. By using lion's mane, you can enjoy delicious crab cakes without using seafood, while still enjoying a healthier, vegetarian diet.
Try this recipe to surprise friends and family with a savory vegetarian alternative that doesn't sacrifice texture or flavor!
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Les crab cakes sont un plat apprécié pour leur texture moelleuse et leur saveur de fruits de mer. Mais saviez-vous que vous pouvez obtenir le même goût délicieux sans utiliser de crabe ? Grâce au champignon crinière de lion (Lion's Mane), il est possible de préparer des crab cakes végétariens tout aussi savoureux. Ce champignon possède une texture qui imite parfaitement la chair de crabe, offrant une alternative idéale pour les végétariens ou ceux qui veulent simplement essayer quelque chose de nouveau. Voici une recette facile pour préparer des crab cakes à base de crinière de lion.
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Ingrédients
- 225 g de champignons crinière de lion
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse d'oignon doux en dés
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché, plus pour la garniture
- 1 1/2 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 1/3 tasse de chapelure panko
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
- Quartiers de citron et sauce tartare pour servir
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Instructions
- Préparation des champignons : Effilocher les champignons crinière de lion pour qu'ils ressemblent à la chair de crabe en morceaux. Les transférer dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel.
- Cuisson des champignons : Faire cuire les champignons à feu moyen, à couvert, en remuant de temps en temps pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Mettre de côté et laisser refroidir.
- Préparation de la base : Dans un grand bol, ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'œuf, la sauce Worcestershire, l'oignon, le persil, l'assaisonnement Old Bay, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Réserver.
- Égouttage des champignons : Une fois les champignons refroidis, égoutter ou presser l'excès d'humidité. Cela permettra d'éviter que les crab cakes ne soient détrempés.
- Assemblage des crab cakes : Incorporer les champignons dans le mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter la chapelure panko et former 4 galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Réserver.
- Cuisson des crab cakes : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire frire les galettes pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Service : Servir les crab cakes avec des quartiers de citron et de la sauce tartare. Garnir de persil frais haché. Bon appétit !
Pourquoi Choisir les Crab Cakes à la Crinière de Lion ?
La crinière de lion est un champignon unique qui offre une texture fibreuse et une saveur douce, très proche de celle du crabe. En plus de sa texture parfaite pour imiter la chair de crabe, ce champignon est reconnu pour ses bienfaits pour la santé, notamment pour la santé cognitive. En utilisant la crinière de lion, vous pouvez profiter de délicieux crab cakes sans avoir recours aux fruits de mer, tout en bénéficiant d'une alimentation plus saine et végétarienne.
Essayez cette recette pour surprendre vos amis et votre famille avec une alternative végétarienne savoureuse qui ne sacrifie ni la texture ni la saveur !
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